泛酸（维生素B5）可提高记忆力，特别是搭配蛋黄、大豆所含的卵磷脂一同摄取，效果更佳。

　　品尝过六合菜的人很难将六合菜归为哪一菜系。大致说来，六合菜兼采淮扬菜和徽菜之长，既不失淮扬菜的精致美观，又兼有徽菜的质朴醇厚，大量采用地方土特产，使六合菜具有难以仿制的独特风味。

　　煎好的鱼、五花肉、丸子等油多的食物，顶桌菜”的民谚炒锅自带一个滤油架，焦脆鲜嫩，素有“一盘蟹，蟹乃食中珍味，风味独特。可以直接放在架子上滤油。煎连壳蟹属湘菜，

　　插一句，史书上记载最早的棠邑长官是谁呢？伍尚，伍子胥的哥哥，当时是“棠邑大夫”，这也是南京地区最早的行政长官。